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베스트 질문 답변

 
작성일 : 20-06-17 17:32
 
[식품기사(박대준)] p.25 산형보존제 질문
문제집에는 08.산형보존제가 산성이 낮을때 보존효과가 높은 이유 라고 적혀있는데 강사님 설명을 해석해보면 산성도가 높을때 보존효과가 높은 것 아닌가요?

박대준 20-06-17 19:08
 
pH는 -log[H+] 입니다. 즉, 수소이온이 높을수록 pH는 낮아집니다.
산의 세기를 pH, 산도, 산성도... 등등 여러 표현을 쓰고 있지만,

pH는 정식명칭이 "수소이온농도지수"입니다.
산도 내지는 산성도가 높을수록 낮아지는 것입니다.

정의에 대해서 모호한 답을 하면 틀립니다.
즉, pH는 산성도 내지는 산도가 아닙니다.
문제에서 낮은 pH라고 언급을 했기 때문에
저는 알기 쉽게 산도가 높은 것으로 설명드렸습니다.
뭔가 숫자가 높아지면 세기도 강해진다는 인식이 있기 때문입니다.
 

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