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베스트 질문 답변

 
작성일 : 22-03-18 15:54
 
[식품기사(박대준)] 105p 08문제 질문드립니다.
   KakaoTalk_20220318_155000158.jpg (4.3M) [1]

H+가 많은 환경은 산성도가 낮은 환경이고, 그럼 산형 보존제가 알칼리 환경 하에 있으니까 칠판에 판서해주신 그림처럼 오히려 더 해리되는 것 아닌가요?ㅠㅠㅠ

그런데 H+가 높은 환경에서 산형 보존제가 해리되지 않아 음정하의 발생이 줄어든다고 서술된 부분이 이해되지 않습니다,,


박대준 22-03-18 16:11
 
[H+] [A-]
Ka  =  ------------------
                [HA]

화살표를 경계로 분자에는 생성물을, 반응물을 분모로 표현한 이 식은
산-염기 평형에 대한 지표이며, Ka는 상수입니다. 같은 온도에서는 늘 같은 값을 갖습니다.

산성 조건은 이미 [H+] 가 높은 상태입니다.
Ka 값이 똑같은 값을 유지하기 위해서는 어떻게 해야 할까요?
[H+]와 [A-]는 줄어들고, [HA]는 증가해야만 합니다.
그렇기 때문에 화학식의 화살표가 왼쪽으로 향해있습니다.


산성이 낮은 상태에서는 그 반대입니다.
Ka 값은 상수이기 때문에 값은 일정해야 합니다.
[H+]와 [A-]가 늘어나고, [HA]는 줄어들어야 합니다.
그렇기 때문에 화학식의 화살표가 오른쪽으로 향해있습니다.
 

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