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작성일 : 18-07-04 22:37

[식품기사(박대준)] 과산화물가 시험을 실제로 해봤는데요..

연구실에서 과산화물가 실험을 해봤는데요

전분용액 적정할때 본시험엔 뚜렷하게 청남색으로 변했는데

공시험엔 시료 -ROOH기가 없어서 색변화가 없다고 알고있습니다.

그래서 공시험용액은 투명한 색인데, 티오황산나트륨 떨어트릴때 어떻게 종말점을 찾는지알고싶습니다.

박대준 18-07-04 23:42 요오드 자체의 광화학 반응이나 용매 내 불순물로 인한 산화환원반응에 의한 화학종이 생성될 수 있습니다. 이런 생성물이 워낙에 미량이라 시험장에서는 전분을 찬물에 넣고 온도를 서서히 올려 과포화시켜 지시약 색 변화를 두드러지게 하거나, 아니면 그냥 없는 셈치고 0으로 놓고 생략하기도 합니다. 요오드 자체의 광화학 반응이나 용매 내 불순물로 인한 산화환원반응에 의한 화학종이 생성될 수 있습니다. 이런 생성물이 워낙에 미량이라 시험장에서는 전분을 찬물에 넣고 온도를 서서히 올려 과포화시켜 지시약 색 변화를 두드러지게 하거나, 아니면 그냥 없는 셈치고 0으로 놓고 생략하기도 합니다.

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