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베스트 질문 답변

 
작성일 : 18-07-04 17:26
 
[식품기사(박대준)] 알칼리조제

1.알칼리조제실험은 산업기사에만 해당되는건가요?

2. 그리고 조단백질에서 보는 시험은 킬달플라스크에 밀가루 달아넣기, 조단백원리구두로 설명, 지시약역적정 이 세가지만 보는건가요?


박대준 18-07-04 19:45
 
1. 알칼리조제실험은 기사와 산업기사 모두 출제한다고 적어놓은 항목이지만, 실질적으로 산업기사에서만 출제되었고, 기사에서는 출제된 적이 없었습니다.

2. 네 맞습니다. 조단백은 세 가지 과정을 물어봅니다.

분해 과정 : 킬달플라스크 안에 밀가루와 분해촉진제를 유산지에 싸서 넣고 황산을 가하는 작업입니다.
증류 및 중화 과정 : 분해액을 킬달 증류장치 안에 넣고 뜨거운 수증기와 고농도의 수산화나트륨을 가하여 증류하여 암모니아만을 뽑아 과량의 황산이 들어있는 흡수플라스크에 중화시키는 작업입니다.
적정 과정 : 흡수 플라스크 내에 남아있는 황산을 수산화나트륨으로 중화시키는 과정입니다.
 

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