과산화물가와 산도알칼리도는 확실히 산업기사의 출제범위는 아닙니다.
그러나 조단백과 산가는 시험 리스트에 올라와 있는 것은 사실이고요.

하지만 역대 산업기사 역사상 단 한 번도 나온 적은 없기 때문에 앞으로도 나오지 않을 것이라고 생각이 듭니다.
그래도 대비 차원에서 일단은 조회분, 수분, 총산도, 식염, 발효유품질검사 위주로 화학시험을 보시고, 남는 시간에 산가와 조단백을 시청하시면 될 것 같습니다.