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베스트 질문 답변

 
작성일 : 23-03-24 17:42
 
[식품기사(박대준)] 308쪽 8번문제요

2006년  복원 1회차 입니다

308쪽 8번에 (2) 답을 제 방식대로 해석했는데 맞는 말인지 헷갈려요.

치사율 값은 설정온도와 기준온도에서 같은 살균력을 갖을 때, 그 시간을 비율로 나타낸 값이다.

박대준 23-03-24 18:02
 
맞게쓰셨어요.

  기준온도 때 살균시간
----------------------
  설정온도 때 살균시간

이 시간의 비율이 바로 치사율입니다.
고온일 경우는 살균시간이 줄어드니 치사율이 올라가겠지요?
 

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